هنر شریف
آموزش تخصصی آشپزی و شیرینی پزی

تر حلوا شیرازی

نشاسته گل چیست؟نشاسته گل همون نشاسته معمولیه که دارای دانه های دراز ودرشته وحتما موقع استفاده باید در چیزی حل بشود همون نشاسته ای است که واسه فرنی وزولبیا و باسلق استفاده میشود

info

مواد لازم

مواد اصلی
نشاسته گل
1 پیمانه
ارد برنج
1/2 پیمانه
شیر
6 پیمانه
اب
4 پیمانه
گلاب
1 پیمانه
شکر
2،1/2 پیمانه
زعفران
به مقدار لازم
person
مناسب برای: 4 نفر
timelapse
مدت زمان آماده سازی: 10 دقیقه
access_alarm
مدت زمان پخت: 45 دقیقه
access_time
مدت زمان آماده سازی جهت سرو: 1 ساعت و 15 دقیقه
receipt

توضیحات

دستور پخت
1.
ابتدا نشاسته رو در اب حل کنید از صافی رد کنید بعد ارد برنج رو در شیر حل کنید از صافی رد کنید هر کدام جداگانه بعد با هم مخلوط کنید
2.
بعد شکر را اضافه کنید ومخلوط کنید روی حرارت ملایم گذاشته ومرتب هم بزنید کمی که قوام پیدا کرد گلاب رو اضافه کنید و مرتب به هم بزنید با حرارت متوسط تا غلیظ شود وقتی که خط قاشق روی حلوا باقی ماند (تقریبا ۴۵دقیقه زمان میبرد) از روی حرارت برداشته و داخل ظرف مورد نظر بریزید کمی که سرد شد در یخچال قرار دهید تا خودش رو بگیره بعد برش های لوزی (شبیه باقلوا) بزنید.برای اینکه برش ها تمیزتر باشن کارد را کمی خیس کنید بعد از هر برش زدن.
3.
اگر خواستید دو رنگ درست کنید نصف حلوا را قبل از أضافه کردن زعفران داخل ظرف ریخته و باقی مانده را زعفران زده و وقتی لإیه زیر نیم بند شد لإیه زعفرانی را روی ان بریزید.حداقل 6 ساعت تا 24 در یحچال بماند،بهتره وبعد بصورت لوزی یا مربع برش بزنید نکته مهم .... اگر خواستید دو رنگ درست کنید نصف حلوا را قبل از أضافه کردن زعفران داخل ظرف ریخته و باقی مانده را زعفران زده و وقتی لإیه زیر نیم بند شد لإیه زعفرانی را روی ان بریزید.سفید توی ظرف بریزید نیاز به چرب کردن ظرف نیست ونیم بند که شد مابقی را زعفرانی کرده وروی حرارت ملایم بذارید ده دفیقه ارام بهم بزنید بعد روی مواد سفید بریزید وبذارید سرد بشه سلفون بکشید و توی یخچال بذارید حداقل شش ساعت یه شب بمونه بهتره وبعد بصورت لوزی یا مربع برش بزنید
4.
نکته : خط قاشق از روی حلوا محو نشد پخت کافیه زیادی روی حرارت ماندن باعث سفت شدن میشه و وزودتر هم بردارید اب می اندازد

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

20 − یک =