هنر شریف
آموزش تخصصی آشپزی و شیرینی پزی

فالوده شیرازی

فالوده شیرازی از دسته دسر های پر طرفدار ایرانی ست. به جزء شهر شیراز، کرمان و یزد هم فالوده منحصر به فرد خود را دارند. فالوده عموما با چاشنی هایی مانند آبلیمو ترش، شربت آلبالو و یا عرقیاتی چون نسترن، گلاب، نعنا یا بیدمشک سرو می شود.

info

مواد لازم

مواد اصلی
نشاسته گل
500 گرم
آب
5 پیمانه
مواد برای شربت
گرم
شکر
600 گرم
آب
2 پیمانه
آبلیموترش
2 قاشق چایخوری
person
مناسب برای: 2 نفر
timelapse
مدت زمان آماده سازی: 60 دقیقه
access_alarm
مدت زمان پخت: 30 دقیقه
access_time
مدت زمان آماده سازی جهت سرو: 1 ساعت و 30 دقیقه
receipt

توضیحات

دستور پخت
1.
برای تهیه شربت، شکر و آب را روی حرارت بگذاری تا قوام بیاید جوری که قطرات آخر به سختی از قاشق جدا شود و در انتها یک قاشق چایخوری آب لیمو را اضافه کنید و داخل فریزر قرار دهید تا خنک شود.
2.
آب و نشاسته را مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا نشاسته ته نشین شود سپس آب روی آن را خارج کنید و دور بریزید.
3.
مقداری آبی که خارج کرده اید را به نشاسته اضافه کنید و با حرارت متوسط مدام هم بزنید تا به شکل فرنی درآید. هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط نشاسته حالت خمیری بگیرد و از ظرف جدا شود و دیگر بوی خامی نشاسته ندهد.
4.
سپس داخل آبکش فلزی بریزید و زیر آبکش کاسه آب و یخ بگذارید. با پشت قاشق یا گوشکوب آن را فشار دهید تا به صورت رشته ای در آید و در کاسه ی آب و یخ بریزد. رشته ها را از آب یخ خارج کنید و در فریزر بگذارید تا کاملا خنک شود. شربت را از فریزر خارج کنید و رشته را در آن بریزید و به هم بزنید تا به حالت شکنندگی دراید و دوباره در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد و بعد آن را با چاشنی دلخواه سرو کنید.
نکات تکمیلی
1.
در صورت تمایل می توانید بعد ار خنک شدن شربت 1/4 پیمانه گلاب یا عرقیات دلخواه تان را به آن اضافه کنید.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

18 − 11 =