هنر شریف
آموزش تخصصی آشپزی و شیرینی پزی

کرم بروله وانیلی

کرم بروله یک نوع دسر فرانسوی است که با لایه ای از کارامل روی آن پوشیده شده است و عموما در ظروف رمکین( ظروف سرامیکی مخصوص فر) پخته و سرو میشود.

info

مواد لازم

مواد اصلی
خامه صبحانه
425 گرم
زرده تخم مرغ
5 عدد
شکر
50 گرم
شیر
100 میلی لیتر
وانیل
1/4 قاشق چایخوری
person
مناسب برای: 6 نفر
timelapse
مدت زمان آماده سازی: 30 دقیقه
access_alarm
مدت زمان پخت: 50 دقیقه
access_time
مدت زمان آماده سازی جهت سرو: 2 ساعت و 20 دقیقه
receipt

توضیحات

دستور پخت
1.
شکر و زرده های تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. خامه و شیر را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
2.
سپس به تدریج به زرده اضافه کنید و هم بزنید،ظرف مخصوص را با کرم پر کنید و به روش بن ماری در وان آب در فر گرم شده با حرارت 160 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه قرار دهید.
3.
به طوریکه وسط کرم حالت ژله ای پیدا کند و بعد از پخته شدن باید حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود، روی آن مقداری شکر بریزید و با تورچ آن را کاراملی کرده و سرو کنید.
نکات تکمیلی
1.
تورچ یک مدل مشعل همراه است که با گاز فندک کار میکند و در آشپزخانه های صنعتی از آن استفاده میشود.
2.
در صورت موجود نبودن تورچ شما می توانید قاشق فلزی را داغ کنید و روی شکرها بکشید تا کارامل شوند.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

1 × 2 =